Zsenge tavaszi saláta tőkehallal
27 vasárnap Már 2011
Posted Gyors és könnyű, Halak, rákok, kagylók
in27 vasárnap Már 2011
Posted Gyors és könnyű, Halak, rákok, kagylók
in25 kedd jan 2011
Posted Főételek, Halak, rákok, kagylók, Tészták, Vacsorára
inA hétfői szabi nap megkoronázásaként készült ez a finomság, mert mindketten szeretjük. Egyszerűségében tökéletes.
Hozzávalók:
A rózsáira szedett brokkolit megpárolom, a tésztát kifőzöm.
A rákot kiolvasztom, átmosom, ráfacsarok egy citromot és negyed órát hagyom benne pácolódni. Egy serpenyőben vajat és olajat hevítek és egy egész fej fokhagymát belereszelek. Átkeverem és beleteszem a lecsöpögtetett rákokat. Sózom, borsozom és mindkét oldalát pirítom pár percig, majd kiszedem és 1 dl tejszínnel felöntöm a visszamaradt lesült fokhagymás vajat. Megvárom amíg teljesen feljön a lepirult rész majd beleszedem a lecsöpögtetett tésztát. Megfűszerezem és összekeverem a brokkolival. Tálaláskor egy darabka vajat teszek a forró tésztára és facsarok rá egy gondolatnyi citromot is.
22 szerda Sze 2010
Posted Főételek, Gyors és könnyű, Halak, rákok, kagylók, Reform, Vacsorára
inVajon mi lehet a közös bennük? Látszólag nem sok minden, azonban mindhárom étel rengeteg ómega 3 zsírsavat tartalmaz.
Az avokádó a húsz legegészségesebb táplálékaink egyike, az egyszeresen telítetlen zsírsavak gazdag forrása. Oldható rost és fehérjeforrás, valamint nagyon sok kálium is van benne. Sok béta-szitoszterint tartalmaz, amely gátolja a koleszterin felszívódását az élelmiszerekből. Én annyira szeretem, hogy még a reggeli pirítósomra is avokádót kenek vaj helyett.
A dió egy szívbarát rágcsálnivaló – a sok felesleges cukros édesség helyett érdemesebb egy kis marékkal elropogtatni tízóraira. Szintén bőséges forrása az ómega 3 zsírsavaknak és növényi szterin tartalma miatt koleszterincsökkentő táplálékunk.
Lazacot egy héten egyszer fogyasztunk – bár minden nap tudnám enni, elég borsos ára van. Egyéb tengeri-, vagy édesvízi halat többször is egy héten, azonban azt javasolják, hogy a heti 2 alkalmat ne lépjük túl, mert ezek a halak sok szennyező anyagot is tartalmazhatnak. A lazac húsa olyan olajokat tartalmaz, amely védi ereinket, gyulladáscsökkentő hatású, valamint vas, B3-,B12-, D vitamin is található benne.
Mai vacsoránk tudatosan készült a fenti az alapanyagokból, én külön – külön és együtt is nagyon szeretem ezeket. A férjem nem igazán kedveli az avokádó állagát, ezért megbeszéltük, hogy ha úgy csempészem bele az ételébe, hogy nem veszi észre, akkor megeszi. A mait nem lehetett nem észrevenni, de barna rizzsel alaposan összekeverve mégis megette.
Receptet nem is írok, hiszen ez egy nagyon egyszerű étel: a lazacra facsartam egy fél narancsot, megsóztam, megborsoztam és állni hagytam kb. 10 percet, majd egy kevés olajon mindkét oldalát megsütöttem.
Az avokádót kis kockára vágtam, összekevertem a kifilézett, szintén kockára vágott naranccsal és a dióval. Fűszerezés helyett csak a héjban maradt narancs levével locsoltam meg, illetve néhány karika csilipaprikát szórtam rá.
30 hétfő nov 2009
Posted Gyors és könnyű, Halak, rákok, kagylók, Reform
inPetra barátnőmnek ajánlom, aki nehezményezte, hogy novemberre még egy postot sem voltam képes kitenni. Remélem, hogy ez a receptem éppen az ínyére való lesz. :) Kárpótlásul.
Pofátlanul egyszerű: a lazacszeletet enyhén megsózom és citromborssal alaposan bedörzsölöm. Egy kevés olívaolajon a cikkekre vágott citrommal együtt mindkét oldalát pár perc alatt megsütöm.
A paprikát a gázsütő lángján feketére sütögetem, nejlon zacskóban hagyom kihűlni, majd megtisztítom, csíkokra vágom és a citrommal megcsepegtetett hallal együtt tálalom.
29 vasárnap Már 2009
Posted Halak, rákok, kagylók
inA fagyasztott tőkehalat kiolvasztottam, kockára vágtam, majd a pritaminpaprikával és a hagymával felváltva nyársra húztam.
Összekevertem egy fél citrom levét, egy kiskanál darált csipőspaprikát, két evőkanál olívaolajat, egy csipet sót és borsot, és ezzel meglocsoltam a nyársakat. Sütőpapírra fektettem őket és kb. 25 perc alatt megsütöttem.
A köret a tegnapról megmaradt petrezselymes, bazsalikomos barnarizs volt, amihez kevertem még fél deci tejszínt, majd baconnal kibélelt muffinformába kanalaztam, és addig sütöttem, amíg a szalonna kicsit megpirult.
Zöldsalátával tálaltam, amit még meglocsoltam a csipős, citromos öntettel.
18 szerda Már 2009
Posted Halak, rákok, kagylók
inMint minden nap, ma délután is lázasan törtem a fejem, hogy mi kerüljön este az asztalunkra. Könnyű, egészséges és ripsz-ropsz elkészül. Ez a három dolog, amit általában szem előtt tartok. Természetesen csak magamra számíthatok az ötletelés terén, a férjek nem túl kreatívak ez ügyben, vagy csak nem akarnak azok lenni, de el sem tudják képzelni, mennyire nehéz nap, mint nap új ételt varázsolni az asztalra.
Aztán eszembe jutott, hogy milyen régen ettünk pisztrángot, legutóbb Lillafüreden a pisztrángosnál falatoztuk jóízűen, de én már elég rég készítettem. Kedvencem a paprikás lisztben megforgatott, olajban kisütött, jó ropogós halacska, de ezt inkább apró halból jó készíteni, hogy a szálkája is szépen átsüljön.
Munkából hazafele beugrottam hát a piacon lévő halashoz, és örömmel állapítottam meg, hogy a pisztráng éppen akciós. Vettem is két szép darabot és eképpen készítettem el: a halakat jól megmostam, mindkét oldalukat beirdaltam, majd sóval, borssal fűszereztem, meglocsoltam fél citrom levével, némelyik vágásba dugtam egy kis darabka fokhagymát, majd felforrósított vajon mindkét oldalukat pirosra sütöttem. Sült még mellettük egy fél fej cikkekre szedett hámozatlan fokhagyma is. Miután a halak megsültek, kiszedtem őket, a fokhagymákat kinyomkodtam a héjukból, hozzáadtam egy szál felkarikázott póréhagymát, dobtam még rá egy darabka vajat, és összesütöttem. A végén felöntöttem egy pohár natúr joghurttal, egy kicsit kevergettem, sűritettem, majd az elkészült öntetet a hal mellé kanalaztam. Grillezett kurmplival, citrommal tálaltam.
08 vasárnap Már 2009
Posted Halak, rákok, kagylók
inNem akartam ma túlzásba vinni a főzést, ezért egy ripsz-ropsz elkészíthető, Jamie ihletésű fogásra esett a választásom. Az egyik műsorában láttam, amint brazil barátjával halpogácsát készítenek. Mivel imádom a halat, és a főztjeit is, tudtam, hogy hamarosan elfogom készíteni.
Így készült: kb. 20 dkg burgonyát sós vízben megfőztem, összetörtem, és hagytam kihűlni. Eközben egy jókora darab hekkfilét puhára pároltam, villával jól szétnyomkodtam, és a kihűlt krumplihoz adtam. Tettem még hozzá 1 darab tojást, egy marék felaprított petrezselymet, 1 fél citrom reszelt héját, 1 evőkanál zabkorpát, sóztam, borsoztam, majd mindent összekutyultam és 10 percet állni hagytam.
Közben kifőztem a tésztát (nagyon jó minőségű bio tönkölytésztát használtam), meglocsoltam bőven olívaolajjal, hozzáadtam fél citrom levét és lereszelt héját, 4-5 darab összetépkedett bazsalikomlevelet, és egy csomag apróra vágott petrezselymet. Megsóztam, tekertem rá borsot, majd mindent jól összeforgattam.
A pogácsához a masszát még egyszer átkevertem, kis golyóbisokat formáltam belőle, lisztben meghempergettem, kicsit meglapítottam, majd ujjnyi, forró olajban kisütöttem. Tálaláskor még locsoltam rá egy kevés citromot.
Nagyon ízlett mindenkinek, a citrom és a petrezselyem szerintem remek párosítás, üde, friss lesz tőle az étel.
24 kedd feb 2009
Posted Halak, rákok, kagylók
inMa este 20 perc alatt dobtam össze ezt a könnyű és egészséges vacsit:
Egy szál póréhagymát hosszában ketté, majd csíkokra vágtam és egy kanál vajon megpirítottam. Ezután hozzáadtam a kiolvasztott tőkehalfilét, sóztam, borsoztam és felöntöttem 1 dl vízzel, hogy kicsit összepárolódjanak az ízek. Eközben elkészítettem a salátát. Tettem bele: uborkát, paradicsomot, hagymát, rektet, pritaminpaprikát, olajbogyót, jégsalátát, feta sajtot – egyszóval amit éppen a hűtőben találtam-, picit megfűszereztem, majd egy löttyintésnyi olivaolajjal megöntöztem. Miután a halak mindkét oldalukon szépen megpirultak, rájuk öntöttem 1 dl főzőtejszint, vártam 2 percet amig összesűsűsödik, és már tálaltam is. A megpirult hagyma édeskés izt kölcsönzött a tejszines mártásnak, nagyon finom lett.
02 hétfő feb 2009
Posted Előételek, falatkák, Gyors és könnyű, Halak, rákok, kagylók
inA fokhagymakrémhez lereszelek egy fej fokhagymát majd pici sóval, borssal és egy kiskanál mustárral összekeverem. Ezután, mintha majonézt készítenék, cseppenként adagolom hozzá az 1 dl olívaolajat. Jól kikeverem majd a rákocskákat belemártogatva meg is esszük gyorsan. A rákot készen – felnyársalva, fagyasztva – vettem, grillserpenyőben pár perc alatt készre sütöttem.
02 hétfő feb 2009
Posted Főételek, Főzelékek, Gyors és könnyű, Halak, rákok, kagylók, Reform, Vacsorára
inA parajpüré hozzávalói:
A parajt kiolvasztom, fűszerezem, ráreszelem a fokhagymát és bugyborékolásig főzöm. A végén tejszínnel sűrítem be.
A halszeleteket kevés mustárral, citromlével, sóval, borssal ízesitem, majd grillserpenyőben 10 perc alatt készre sütöm.