A férjem annyira szereti az ilyen kenyérre kenhető kenceficéket, (vaj – és sajtkrémek, magyaros, fűszeres, mindenféle ízesítésben), hogy itt volt már az ideje mindezek házi elkészítésének. Nem is tudom, miért vártam ennyit vele, nagyon egyszerű, finom, és gazdaságosabb, mint a bolti. Arról nem is beszélve, hogy mindezeket a szörnyűségeket nélkülözi:
1 kg házi tejfölt beleöntöttem egy nagy vászonkendőbe és hűvös helyen csöpögtettem kb. két napon keresztül. A kivált savóját félretettem.
A sűrű krémet négy egyenlő részre osztottam és az alábbi fűszerezéssel alaposan kikevertem.
- Füstölt sajtos, petrezselymes – reszelt füstölt sajt, apróra vágott petrezselyem, só, bors
- Juhtúrós, snidlinges – a krémmel körülbelül megegyező mennyiségű juhsajt, egy kis csokor apróra szeletelt snidling, pici só, bors
- Magyaros – 1 cikk lereszelt fokhagyma, só, bors, őrölt pirospaprika
- Füstölt lazacos – pár szelet hajszálvékony füstölt hal, apróra vágott snidling, kevés só, bors, kapor, fél zöld citrom leve
Estig a hűtőben pihentettem, ezalatt nagyon jól összeértek az ízek, én nem is számítottam rá, hogy ennyire finom lesz. Anyának a juhtúrós, férjuramnak a magyaros, nekem pedig a füstölt lazacos lett a kedvencem.
A legjobban annak örülök, hogy többet nem kell harcolnom a boltban, hogy ne vegyünk ilyet. Vagyis olyat. Elég ha hétvégén összedobok egy adagra valót és egész hétre kitart. Az ízesítések száma pedig végtelen.
Hogy méltó párja legyen a krémeknek, a megmaradt savóból Limara tejsavóval készült kiflijét sütöttem. Hát így van ez. Ha valami kelt tésztás finomsággal akarok a családom elé járulni, annyira evidens hogy Limara oldalán böngészek, mint ahogy a tejet is a tejesnél veszem.
Egy picit izgultam, mert tönkölyliszttel készítettem a kifliket, de tökéletesen sikerült. Nem 8, hanem 16 darabra osztottam a tésztát, a tetejére szezám – és lenmagot szórtam. Nagyon ízletes, olyan igazi foszlós, tekerhetős belsejű, de ropogós külsejű kiflicskék lettek.
Hozzávalók:
- 2 dl tejsavó
- 2 ek tejföl
- 2 ek burgonyapehely
- 2 tk só
- 1 ek ecet
- 4 ek olaj
- 50 dkg fehér tönkölyliszt
- 1 kk méz
- 3 dkg élesztő
A meglangyosított tejsavóban a kiskanál mézzel, élesztővel, és egy maréknyi liszttel kovászt készítek. Kb. 15 perc alatt felfutott. Az összes hozzávalót alaposan kidagasztottam, és másfél órát kelesztettem.
A megkelt tésztát kinyújtottam és 16 nagyjából egyenlő részre osztottam. Feltekertem és sütőpapíros tepsibe pakolásztam. Ezalatt előmelegítettem a sütőt, aminek az aljába egy kislábasban vizet tettem, hogy gőz képződjön majd a sütésnél.
A kifliket lespricceltem vízzel, beleforgattam a magokba és 20 perc alatt megsütöttem.