Jamie 100 recept a kertemből c. könyve ihlette reggeli.

Egy csomag spárgát lobogó, sós, cukros vízben öt perc alatt előfőztem, majd felforrósított vajon kicsit átforgattam. A spárga főzővizébe beletettem a megmosott tojásokat és szintén öt percig főztem.

Eközben egy tojássárgájából és 1 dl olívaolajból majonézt kevertem, tettem bele egy csipetnyi citromborsot, egy fél citrom levét, felaprított petrezselymet, sót, borsot és egy kiskanálnyi mustárt.

A saláta és spenót leveleket alaposan megmostam, ráfektettem a megvágott lágy tojást és a spárgát, majd bőven meglocsoltam az öntettel.

A tetejére került egy kevés parmezán forgács és még egy facsarásnyi citrom is. Isteni!

Advertisements